istiridye mantarı , Üretim sistemleri ,Ranza kültürü

Bu üretim şekli beyaz şapkalı mantar (Agaricus bisporus)’ın kompostlaştırma teknolojisinden adapte edilmiştir. Kayın mantarı yetiştiriciliğinde fermentasyon gerekli değildir fakat fermentasyonun yüksek kalite verim üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır.
Bu yöntemin, ustalık ve beceri gerektirmesi, yüksek miktarda ortam ve tohumluğa ihtiyaç duyulması ve yüksek yakıt harcamalarından dolayı yüksek maliyetli olması ve hastalık ve zararlı bulaşma ve yayılma riskinin daha yüksek olması gibi olumsuz yönlerinden dolayı dünya üzerindeki birçok üretici üretim şeklini ranza kültüründen torba kültürüne dönüştürmüştür