Dünya’da üretimi yapılan önemli Pleurotus türleri Pleurotus eryngii

2- P. eryngii
Pleurotus eryngii, Pleurotus türleri arasındaki en lezzetli olanıdır ve bu lezzeti ile “kral kayın mantarı” (King oyster) adını hak etmektedir. Avrupa’da popüler bir türdür. Sağlam, kalınca bir bedene sahip olup Pleurotus cinsi içerisindeki en büyük türlerden birisidir (Şekil 2). Doğada, sert odunlu ağaçları tercih eder ve kolayca gelişir. Bu mantarlar tahıl saplarında yetişse de, alınan ürün aynı materyalde yetiştirilen, P.ostreatus kadar yüksek değildir. Hastalık ve ortam şartlarına hassas bir türdür. Üretimi, şişe ve torba kültürü şeklinde yapılmaktadır.